Détail du vin

Domaine Vacheron

Sancerre

Paradis, Sec, 2021

NOTE DE L'EXPERT

95/100

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Ce parcellaire gagne en intensité au fil des mois : les petites fleurs blanches semblent tournoyer au-dessus du verre, entre jasmin, fleur d’oranger et œillet. Une subtile nuance à la fois fumée et poivrée vient relever l’ensemble et donner dès le cœur de bouche une énergie complexe qui rayonne et trouve un juste rebond en finale. Ce vin gagne vraiment en complexité.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Sur leur domaine familial du Sancerrois, comptant une cinquantaine d’hectares, les cousins Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron ont mis en place dès 2004 un mode de culture biodynamique. Influencés par la Bourgogne où ils ont fait leurs armes, ils poursuivent le développement des cuvées parcellaires mises en place par la génération précédente tant en blanc qu’en rouge. Les vins magnifient leur lieu de naissance, avec un éventail de goûts d’une grande originalité, de fortes personnalités et une capacité à bien évoluer dans le temps. Une verticale des Belles Dames en rouge et des Romains en blanc (à retrouver dans notre guide) illustre le raffinement des vins de cette propriété exemplaire.

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