Détail du vin

Bruno Paillard

Champagne

Première Cuvée Extra-Brut, Extra-brut,

NOTE DE L'EXPERT

94/100

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un jaune paille qui évoque la mesure d'un noble vieillissement sur lies et un assemblage soigné comprenant de grands vins de réserve. Le fruité blanc, rouge, exotique se voit charmant et les épices douces mêlées de zestes, de fleurs et de calcaire humide envoûtantes. Bouche à pierre ciselante, l'enveloppe fruits secs à coques et sensiblement grillée, caramèlisée protège parfaitement cette dynamique. Finale délicieusement florale.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Depuis 2019, la maison est entre les mains d’Alice Paillard, fille de Bruno. Elle peut s’appuyer sur son chef de cave, Laurent Guyot. Le vignoble en propre compte 32 hectares, dont 12 en grands crus et premiers crus et plus de 110 parcelles toutes vinifiées séparément. Les champagnes sortent de cave après un temps de repos de trois à 11 ans. Les dosages sont désormais toujours extra-brut, signe d’une matière première saine et d’un savoir-faire méticuleux. Certifié HVE3, le vignoble est la priorité d’Alice, attentive aux besoins de la nature. Verticaux, architecturés, les vins trouvent leur véritable expression à table.

AUTRES VINS

    Champagne , Extra-brut , Grand Cru