Détail du vin

Dom Pérignon

Champagne

Dom Pérignon Rosé, Brut, 2006

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Rouge cuivré. Les fragrances confites des zestes orangés se parent d'une végétation florale séchée, les épices brunes et l'ambre sont un voyage oriental. Les intensités d'écorces boisées dissimulent l'attachant parfum noire de la truffe. C'est une multiple macération précise, d'agrume, de feuille, de tabac, d'humus forestier, d'huiles essentielles et de champignons noirs. La bouche tout aussi colorée possède le gras et les saveurs intenses, fondantes du cacao, la subtilité du café moka et la puissance raffinée d'un grand cigare sur laquelle s'appuie la finale pimentée d'épices rouges à la persistance pure très très allongée. Un feu difficile à éteindre.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Dom Perignon est le vin de Champagne de prestige le plus diffusé et donc le plus connu dans le monde. Les émotions qu’il procure proviennent d’abord de la qualité extraordinaire des centaines d’hectares de grand cru qui constituent le noyau inimitable de ses assemblages. Le savoir-faire chirurgical de la maison et de son chef de cave Vincent Chaperon permet un équilibre idéal entre chardonnay et pinot noir. Blanc comme rosé subissent un parcours de vieillissement original, avec différentes phases temporelles (nommées plénitudes) offrant des caractères gustatifs aussi brillants que différents. Des travaux sont entrepris à Hautvillers, berceau de la cuvée, pour reconstituer la cave historique de Dom Pérignon qui serait certainement fier des vins actuels.