Détail du vin

Dom Pérignon

Champagne

Plénitude 2, Brut, 2000

NOTE DE L'EXPERT

18.5/20

BUDGET

200-300 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Parfaitement frais et ample, ce 2000 n’exprime cependant pas le même naturel dans l’expression de son fruit que le 2009 : en neuf ans, Richard Geoffroy a imprimé une véritable révolution dans le style de la marque...

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Dom Perignon est le vin de Champagne de prestige le plus diffusé et donc le plus connu dans le monde. Les émotions qu’il procure proviennent d’abord de la qualité extraordinaire des centaines d’hectares de grand cru qui constituent le noyau inimitable de ses assemblages. Le savoir-faire chirurgical de la maison et de son chef de cave Vincent Chaperon permet un équilibre idéal entre chardonnay et pinot noir. Blanc comme rosé subissent un parcours de vieillissement original, avec différentes phases temporelles (nommées plénitudes) offrant des caractères gustatifs aussi brillants que différents. Des travaux sont entrepris à Hautvillers, berceau de la cuvée, pour reconstituer la cave historique de Dom Pérignon qui serait certainement fier des vins actuels.