Détail du vin

Dom Pérignon

Champagne

Plénitude 2, Brut, 1996

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

200-300 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le bouquet s’est aujourd’hui épanoui et confond par ses fines notes de miel associées à l’amande, aux fleurs, à la craie. Le corps est désormais somptueusement velouté, profond, intense, d’une aristocratique allonge.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Dom Perignon est le vin de Champagne de prestige le plus diffusé et donc le plus connu dans le monde. Les émotions qu’il procure proviennent d’abord de la qualité extraordinaire des centaines d’hectares de grand cru qui constituent le noyau inimitable de ses assemblages. Le savoir-faire chirurgical de la maison et de son chef de cave Vincent Chaperon permet un équilibre idéal entre chardonnay et pinot noir. Blanc comme rosé subissent un parcours de vieillissement original, avec différentes phases temporelles (nommées plénitudes) offrant des caractères gustatifs aussi brillants que différents. Des travaux sont entrepris à Hautvillers, berceau de la cuvée, pour reconstituer la cave historique de Dom Pérignon qui serait certainement fier des vins actuels.