Charles Heidsieck sort enfin son Blanc des Millénaires 2007, une cuvée légendaire dont voici le septième millésime. Sept seulement en près de quarante ans, c’est dire le niveau d’exigence des chefs de caves qui se sont succédé au fond des crayères de la maison.
Cette histoire d’accords mets-vins est à prendre avec des pincettes. Bien sûr, pas question ici de remettre en cause le bien-fondé de l’intention. Oui, il y a des vins qui s’accordent mieux à tel plat et d’autres, moins ou pas du tout.
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