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Après le manifeste d’Antoine Pétrus à propos du prix du vin au restaurant dans notre dernier numéro, nous avons confié à notre enquêteur la délicate mission de savoir comment tout cela fonctionnait vraiment. Entre idées reçues et étonnements, voilà de quoi tout comprendre

Quarante ans à peine et déjà cheffe de la table gastronomique du Ritz à Paris. Le parcours spectaculaire d’Eugénie Béziat a de quoi passionner. Celle qui ne revendique aucune chapelle culinaire ambitionne chaque jour de reproduire dans ses assiettes les souvenirs et les émotions de sa jeunesse au Gabon. Elle y parvient et plus encore

Dans un contexte difficile pour les vins de Bordeaux, Valentin Jestin et la maison Dourthe ont des idées pour remettre le plaisir au cœur du sujet. Chez eux, la démarche n’est pas nouvelle

Jérôme Malet, disparu trop tôt vendredi dernier, était fils de vigneron devenu vigneron lui-même. Entre les deux, cet esthète passionné avait créé une belle entreprise de design et d’architecture d’intérieur, mais la fibre vigneronne l’avait toujours poursuivi. Ses parents, Max et Suzy, avaient beaucoup contribué au renouveau des vins du Roussillon avec leur Domaine Sarda Malet. Associé dans un premier temps à Frédéric Engerer, patron d’Artémis Domaines, puis seul aux commandes, Jérôme avait fait de même dans la Drôme, en faisant de son Domaine de Fonbonau un petit bijou de précision rhodanienne en blanc comme en rouge. Il transmettait avec verve et un vrai sens de l’amitié cette passion du vin qui nous anime. À Isabel Ferrando et à sa famille, toute l’équipe de Bettane+Desseauve transmet ses sincères et tristes condoléances.