Dès maintenant et jusqu’au 3 août, la Maison Taillevent met la viticulture américaine à l’honneur avec des food & wine pairing tout à fait typiques. De Long Island à la Californie en passant par la Virginie, l’Oregon ou l’État de Washington, Emile Cotte, chef de la brasserie Les 110 de Taillevent, et Pierre Bérot, directeur du département vin de la Maison Taillevent, ont sélectionné seize vins (également disponibles aux Caves de Taillevent). A chacune des quatre recettes américaines – Cæsar Salad, Crab Cake, Cheesburger, Cheesecake – correspondent quatre vins américains proposés au verre, dans quatre gammes de prix.
Pierre Bérot précise que cette sélection attentive se veut « une photographie représentative de la production viticole des Etats-Unis » en termes de production comme de qualité. « Si la Californie représente 90 % des volumes des vins américains et peut-être également 90 % de la qualité, il existe aussi d’autres grands terroirs en Oregon, dans l’Etat de Washington ou dans celui de New York, où nous avons respectivement sélectionné Cristom, Sainte-Michelle et Red Hook. Nous avons aussi évidemment voulu inclure des Domaines phares, voire mythiques, tels que Opus One et Ridge. » Réservation au 01 40 74 20 20
Californie :
“White Zinfandel” 2011, Crane Lake (6 € le verre)
North Coast”“Pinot Grigio” 2012, F.F Coppola (8 € le verre)
Central Coast “Zinfandel” 2010, Cycles Gladiator (8 € le verre)
North Coast “Viognier” 2012, Cline Cellars (9 € le verre)
Central Coast “Chardonnay” 2011, Au Bon Climat (18 € le verre)
North Coast “Blanc de Blancs” 2010, Schramsberg (25 € le verre)
Central Coast “Le Cigare Volant” 2008, Bonny Doon (30 € le verre)
Central Coast “Monte Bello Chardonnay” 2010 – Ridge (39 € le verre)
Sonoma “L’Après-Midi” 2012, Peter Michael (40 € le verre)
Napa Valley 2010, Opus One (98 € le verre)
Oregon :
Willamette Valley “Mount Jefferson” 2010, Cristom (20 € le verre)
Willamette Valley “Laurène” 2009, Drouhin (26 € le verre)
New York :
Long Island “Black & Blue” 2009, Red Hook (17 € le verre)
Long Island “Chardonnay” 2010, Red Hook (21 € le verre)
Washington :
Columbia Valley “Eroica Riesling” 2011, Château Sainte Michelle (16 € le verre)
Virginie :
“Malvaxia Passito” 2010, Barboursville (38 € le verre)