Un dîner d’accords mets-vins conçu par le chef étoilé Cédric Béchade et accompagné par différents champagnes Krug se tiendra vendredi soir au restaurant gastronomique de L’Hostellerie de Plaisance (Relais & Châteaux) sur la base d’une « réflexion du sommelier Benoit Gelin qui a suggéré à Cédric Béchade de composer un menu autour d’une sélection de nectars. »
Avec sa vision contemporaine de la cuisine, le chef jouera au jeu des quatre saveurs (sucré, salé, acide, amer). « Sensible à l’âme girondine des lieux et très attaché au Sud-Ouest et à ses produits, le chef proposera des mets créatifs dans le respect des traditions et des produits locaux. » Saint-Emilion oblige, château-pavie sera également servi lors de cette soirée qui débutera d’ailleurs par la visite des nouveaux chais du 1er grand cru classé “A” de Saint-Emilion appartenant à la famille Perse.
En cliquant ici, on obtiendra plus de renseignements sur cette « Randonnée culinaire et vigneronne » (280 euros par personne) dont la réservation est assortie d’un tarif spécial sur les chambres et suites de cet hôtel situé au cœur de la cité médiévale. Elles ont été signées par Alberto Pinto, architecte et décorateur à qui l’on doit aussi les chais de Pavie.
Champagne Krug Grande Cuvée
CAVIAR PRUNIER / Texture de pomme de terre
TRUFFE NOIRE / Porc noir gascon de Patrick Duler
FOIE GRAS DE CANARD / Couteaux de mer XXL
Champagne Krug 2003
LANGOUSTINE XXL vanille – citron
Champagne Krug Rosé
LE TURBOT rôti au poivre Voatsiperifery & framboise
Château Pavie 2000
LA PALOMBE aux sarments, jus vigneron
Champagne Krug Grande Cuvée
LA POMME aux marrons, sorbet céleri – orange
Cognac Hennessy
LE CHOCOLAT Liégeois