Après près de deux années passées aux côtés de Jean-Paul Gandon, chef de cave de la maison Lanson depuis 1986 (nous vous avions raconté ici ce temps consacré à la transmission), Hervé Dantan est désormais seul à porter cette « belle responsabilité. » Doté de nouveaux outils, notamment la cuverie inaugurée à l’occasion de la dernière vendange, le nouveau garant du style Lanson a toujours aimé la vigne. Fils de vigneron né en 1965 dans la Marne, il a travaillé dans différentes régions viticoles (Bordeaux, Bourgogne, Alsace, mais également Californie) avant de revenir en Champagne. Devenu chef de cave à vingt-cinq ans, il est resté vingt ans dans la même maison avant de rejoindre Lanson en 2013 en tant que chef de cave adjoint.
Un excellent chef de cave doté d’une grande humilité qui sait et saura servir cette belle Maison – et toujours sans Malo !