Non, le sauternes ne va pas qu’avec le foie gras ou la période des fêtes (ce grand amateur ne cesse de le dire sur son blog). Pour le vérifier par vous-même, pourquoi ne pas inviter les vins ci-dessous à passer à table avec vous ?
Cyprès de Climens 2010
Dirigé depuis plus de vingt ans par Bérénice Lurton, ce vignoble de 30 hectares d’un seul tenant planté uniquement en sémillon est situé au sommet de l’appellation barsac. Le second vin
de Château Climens du château est fait pour
« un plaisir immédiat. »
Accord possible : huîtres chaudes.
Environ 40 € le coffret
Château Guiraud 2011
Les cent hectares de ce premier grand cru classé
de Sauternes sont plantés de sémillon (65 %) et de sauvignon (35 %). Château Guiraud est l’une des rares propriétés à avoir créé un conservatoire des cépages et la première parmi les crus classés 1855 à avoir obtenu la certification AB, inaugurée avec ce millésime 2011. Accord possible :
Poularde rôtie aux zestes d’orange.
65 € le coffret
Clos Haut-Peyraguey 2010
Ce voisin d’Yquem est le plus petit vignoble parmi les premiers crus classés de Sauternes. Racheté fin 2012 par Bernard Magrez, Clos Haut-Peyraguey déroule ses 17 hectares sur un terroir de graves sableuses reposant sur des argiles.
Accord possible : Brochettes d’ananas au caramel d’épices et d’agrumes.
86 € le magnum en caisse bois
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