S’il n’y a de champagne qu’en Champagne, le vignoble a d’autres bulles en réserve pour les fêtes de fin d’année (et aussi pour toute l’année, leurs prix plus doux permettant de les déguster plus souvent). Si les crémants produits en Alsace représentent la moitié de la production, ces vins sont également produits en Bourgogne, dans la Loire, en Languedoc-Roussillon (Limoux), à Bordeaux, dans la vallée du Rhône (crémant de Die), en Savoie – l’autorisation par l’INAO est toute récente, en lire plus ici – et dans le Jura. Une fédération nationale regroupe les producteurs et élaborateurs de crémant, toute régions confondues, son site est à découvrir là.
Produit depuis le XVIIIe siècle selon la méthode traditionnelle, le crémant du Jura est une appellation d’origine contrôlée depuis octobre 1995. Si tous les cépages sont autorisés, certains sont obligatoires. Ainsi, chardonnay, pinot noir et trousseau doivent-ils représenter au moins 70 % du crémant blanc. Pour le rosé, les cépages noir ou gris doivent représenter au moins 50 %. Pour vous aider dans votre choix comme pour rendre compte de l’extrême accessibilité des crémants en terme de prix, voici une liste de vins qui ont reçu une médaille d’or lors du Concours départemental des vins du Jura ou du Concours national des crémants (2013 et 2014).
Caveau des Byards, crémant blanc (7,70 €)
Domaine Baud & Fils, crémant brut blanc de blanc (7,70 €)
Domaine de Savagny, crémant blanc brut (7,30 €)
Domaine Désiré Petit, cuvée Désirée brut (8,90 €)
Domaine Grand, crémant blanc « brut prestige » (8,20 €)
Domaine Ligier, crémant blanc millésimé 2009 (10 €)
Domaine Pignier, crémant blanc (10 €)
Ce domaine fait partie des grands de demain recensés dans cet article.
Domaine Jean-Louis Tissot, crémant blanc (7,90 €)
Fruitière Vinicole Arbois, crémant blanc (6,90 €)
La Maison du Vigneron, crémant Marcel Cabelier 2012
Domaine Fumey & Chatelain, crémant blanc (7,80 €)
Domaine de la Petite Marne, crémant rosé (7,50 €)
Domaine Rolet Père et Fils, crémant brut « Rolet brut » (8,50 €)
Source : Société de viticulture du Jura. Les palmarès complets sont disponibles ici.