Ces vingt champagnes sont de grands vins de gastronomie et de conversation. Les déboucher pour des moments exceptionnels et en tout petit comité. Des champagnes qui nous rappellent pourquoi nous aimons tant le champagne.
Dom Pérignon
Œnothèque 1996
Le bouquet s’est aujourd’hui épanoui et confond par ses fines notes de miel associées à l’amande, aux fleurs, à la craie. Le corps est désormais somptueusement velouté, profond, intense, d’une aristocratique allonge.
www.domperignon.com
300 €
Krug
Clos du Mesnil 2000
Jouant en artiste sur le registre de la craie et celui du beurre frais finement citronné, avec une salinité qui soutient splendidement l’ensemble, une réussite somptueuse.
www.kruglovers.com
630 €
Bollinger
Grande Année 2004
Beaucoup d’onctuosité et d’ampleur avec un bouquet remarquable, fruité et finement épicé, superbement complexe. Comme toujours chez Bollinger, la finale est d’une précision exemplaire.
www.champagne-bollinger.com
102 €
Gosset
Célébris 2002
Très grand vin, le plus grand de Gosset. On y retrouve toute la structure, la puissance, l’intensité de la maison avec de la délicatesse en plus. C’est un vin qu’on a envie de boire, qui possède cet équilibre des grandes cuvées. C’est un vin somptueux, prêt à boire, l’un des plus grands champagnes qu’on peut trouver en ce moment.
www.champagne-gosset.com
116 €
Salon
Brut Millésimé 1999
Pur et minéral, d’une dimension encore étonnamment sobre et juvénile, ce grand millésime s’assagit maintenant et séduit par sa persistance ultra raffinée.
www.salondelamotte.com
290 €
Veuve Clicquot-Ponsardin
La Grande Dame 2004
Dans un style plus consensuel que le Vintage mais d’une époustouflante classe, ce millésime fera date : grand volume aérien, superbe élégance, allonge inoubliable, du grand art.
www.veuve-clicquot.com
139.90 €
Deutz
William Deutz 2000
Des notes de fruits à noyau associées à des touches florales et finement épicées, un vin intense mais svelte, profond, complexe, très raffiné.
www.champagne-deutz.com
120 €
Laurent-Perrier
Grand siècle
De la rondeur, un fruité charmeur, des notes florales et une allonge très tendre mais aussi très persistante. Finale onctueuse et d’un raffinement absolu.
www.laurent-perrier.com
125 €
Louis Roederer
Cristal 2005
Comme toujours chez Cristal, la cuvée impressionne d’abord par sa précision absolue et son équilibre éblouissant. D’une fraîcheur sans égal et d’un fruit ravissant, ce 2005 séduit aussitôt.
www.louis-roederer.com
195 €
Philipponnat
Clos des Goisses 2004
Une vinosité que seuls les beaux cortons pourraient lui concurrencer, mais aussi une précision aromatique remarquable et raffinée. Allonge musclée, profonde, beaucoup de classe et d’intensité. À réserver pour une grande viande blanche.
www.philipponnat.com
121 €
Taittinger
Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2004
Superbe brillance aromatique, zestes d’agrumes associés à une minéralité splendide, allonge en finesse et en intensité, race.
www.taittinger.com
121 €
Henriot
cuvée des Enchanteleurs 1998
Brioché, avec des arômes de fruits confits, c’est un champagne ultra savoureux et de grande finesse.
www.champagne-henriot.com
120 €
Jacquesson
Dizy Premier Cru Corne-Bautray, extra-brut 2004
Intense, droit, sur le calcaire avec une minéralité impressionnante, long, puissant, profond, grand vin.
www.champagnejacquesson.com
130 €
Joseph Perrier
Joséphine 2004
Grand fruit, précis et aérien, d’une allonge intense mais très subtile, grande finesse délicate.
www.josephperrier.com
110 €
Piper-Heidsieck
Rare 2002
Beau vin onctueux et très raffiné, à l’allonge subtile et au bouquet noble et fin. Grande élégance.
www.piper-heidsieck.com
160 €
Ruinart
Dom Ruinart 2002
Millésime harmonieux, séducteur en diable, mais aussi ultra fin et racé : la minéralité et les zestes d’agrumes sont là, associées à de délicates notes de nougatine, la fraîcheur et la pureté aussi.
www.ruinart.com
159 €
Alain Thiénot
La Vigne aux Gamins 2002
Beau caractère savoureux et épanoui de ce champagne issu d’une vieille vigne d’Avize. Les accents briochés de la finale ne s’oublient pas.
www.thienot.com
120 €
G.H. Mumm
R. Lalou 1999
Champagne confortable, ample, opulent et généreusement parfumé. On peut préférer la race des sélections parcellaires.
www.mumm.com
115 €
A.R. Lenoble
Collection Rare Blanc de Blancs 1982
Nez de brioche, de miel, de fruits jaunes, la bouche est juste patinée, avec des accents oxydatifs qui sont contrebalancés par un côté vineux et mûr de ce grand cru, avec une finale saline du meilleur effet. Vin de tête-à-tête.
www.champagne-lenoble.com
230 €
Moët & Chandon
Grand Vintage Collection 1993
Ce millésime méconnu retrouve ici une seconde jeunesse, grâce à sa fraîcheur aromatique et sa finesse fruitée. La petite pointe d’amertume qui termine la bouche est caractéristique du style de la maison à l’époque.
www.moet.com