J’ai un souvenir très marquant!
Un des plus grands vieux bourgognes jamais dégusté par moi provient des réserves de la maison Louis Jadot,
plus exactement du très vieux stock de la famille Champy ou Laligant-Chameroy (je ne me souviens plus), et c’est une bouteille fabuleuse à plus d’un titre. Il s’agissait d’une romanée 1865 ouverte il y a quelques années pour un grand dîner historique avec d’autres vins du XIXe siècle. Or, en 1865, si je ne me trompe pas, la romanée Liger-Belair n’existait pas encore commercialement et il s’agissait probablement d’une romanée-conti.
La famille Duvault-Blochet (les ancêtres des Villaine) n’en était pas encore propriétaire (elle sera achetée par Jacques-Marie Duvault en 1869) et le vin a sans doute été vinifié et élevé par les Rochechouard, héritiers d’Ouvrard, fameux banquier de Napoléon, qui possédaient aussi le Chambertin, tout le Clos de Vougeot et bien d’autres grands terroirs. Mais ce même Duvault –Blochet, dans un petit texte très instructif qui raconte son
demi-siècle de vendanges et qui sert toujours de bréviaire à Aubert de Villaine, affirme que 1865 est le plus grand millésime qu’il ait jamais vinifié. Je n’ai jamais pu déguster ses gaudichots, mais ce romanée produit par un voisin et concurrent était une bouteille d’une finesse de parfum encore envoutante et d’une délicatesse qui rappelle à tous la vraie nature du pinot noir. J’ai éprouvé une immense émotion à boire ce vin issu d’un millésime de légende,
dans un terroir de légende, et de vignes françaises non greffées, avec une parfaite certitude sur son authenticité
et la qualité de sa conservation en cave et de la partager avec Jacques Lardière, Pierre-Henry Gagey et son
regretté père André, et de quelques autres amateurs chevronnés aussi chanceux que moi. Mais je retiendrai surtout qu’en 1865 la Bourgogne avait définitivement fixé le type de vin rouge que nous continuons à aimer et admirer, sans être sûr que les millésimes produits aujourd’hui vieilliront aussi bien et aussi longtemps.
La photo provient du site officiel du Domaine de la Romanée-Conti.